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15.05.2022
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Bäckereischränke

Bäckereischränke

Bäckerei Brotschrank In den Öfen, in denen täglich Tausende von Broten hergestellt werden, wird das Brot in großen Schränken aufbewahrt, bis es den Verbraucher erreicht. Diese Bäckereischränke sind mit einem Deckel und einer Glasfront luftdicht. Diese in Backöfen verwendeten Schränke sollten sich in einem hygienisch unbedenklichen Zustand befinden.

In Bäckereien gibt es mehr Brotsorten als Backwaren. Da die meisten Bäckereien nur Brot produzieren

, werden flache, saubere und leicht zu öffnende Brotschränke den funktionalen Vitrinen vorgezogen. Unter den Ofenschränken sollten Korbholz- und Krümelschubladen sein . Dank dieser Krümelschublade bleiben die Krümel, die vom Brot fallen, nicht an anderen Broten haften und es wird einfacher, den Schrank zu reinigen. Schränke, die in Öfen verwendet werden, müssen nicht mit Strom betrieben werden.

Da die produzierten Brote in der Regel noch am selben Tag an den Verbraucher geliefert werden, entfällt das Kühlen des Brotes. Einer der wichtigsten Punkte bei den Ofenschränken ist, dass bei geschlossener Tür des Schranks keine Luft ins Innere entweicht. So behalten die Brote tagsüber ihre Frische.

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